Notre but est de créer des plats goûteux.
Situé à La Chapelle sur Erdre, L’Archipel est le restaurant organisé par le Chef Fabrice Bernard.
Notre Chef
dans son quartier de Chinatown, dessinant petit à petit son menu provenant d’une cuisine d’Asie et Française. Il transforme des produits frais et des épices rares en des plats d’exceptions.
Voyageant à travers le Vietnam, le Cambodge, le Japon, Fabrice a pu découvrir les secrets culinaires cuisinant avec les locaux dans les cuisines les plus reculés de l’Asie. Il a su developper ses connaissances dans les épices et poivres.
Félicité par
Menu à la Carte
Entrée + Plat + Dessert : 22,50€ / Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 17,50€ / Plat : 15€
Entrée
Foie gras maison , Chutney d'oignons rouges, Cranberry, Gelée de soja (+4,50€)
Makis de joue de porc et Bullots, Espuma Ricotta, Vinaigrette Poire
Falafels au chèvre, crème de lard au thé fumé
Plat
Cabillaud "Skrei", Bouillon Carotte, Verveine, Galanga
Paleron de boeuf braisé, jus tamarin, orange sanguine, poivre de Sichuan
Dessert
Le 100% chocolat, variation des 3 chocolats, fondant ballois
Mini baba au thé rooibos, compote de fruits exotiques, crème ivoire chocolat blanc
3 fromages "Beillevaire" de notre choix
Lundi
Service de 12:00 à 14:00
Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
Service de 9:30 à 19:30
Samedi
Service de 9:30 à 15:30 - 19:15 à 21:00
Dimanche
Service de 9:30 à 13:00
4 rue François Clouet, La Chapelle-Sur-Erdre, France - 02 40 72 00 60
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